Вес продуктов в ложках и стаканах
В таблице - вес 126 продуктов в граммах: в столовой и чайной ложке с горкой и без горки, в гранёном стакане 200 мл и в тонком стакане 250 мл.
| Продукт | Ст. л. с горкой, г | Ст. л. без горки, г | Ч. л. с горкой, г | Ч. л. без горки, г | Стакан 200 мл, г | Стакан 250 мл, г |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 25 | 15 | 8 | 5 | 130 | 160 |
| мука ржаная | 25 | 16 | 8 | 5 | 135 | 170 |
| мука кукурузная | 30 | 18 | 10 | 6 | 130 | 160 |
| мука гречневая | 25 | 15 | 8 | 5 | 120 | 150 |
| мука овсяная | 20 | 12 | 7 | 4 | 105 | 130 |
| мука рисовая | 25 | 15 | 8 | 5 | 128 | 160 |
| мука миндальная | 15 | 10 | 5 | 3 | 88 | 110 |
| мука цельнозерновая | 22 | 14 | 7 | 5 | 112 | 140 |
| крахмал картофельный | 30 | 20 | 10 | 6 | 150 | 200 |
| крахмал кукурузный | 28 | 18 | 9 | 6 | 125 | 155 |
| сахар-песок | 25 | 20 | 10 | 7 | 160 | 200 |
| сахарная пудра | 25 | 16 | 10 | 6 | 140 | 180 |
| сахар тростниковый | 25 | 18 | 10 | 7 | 170 | 210 |
| ванильный сахар | 20 | 15 | 8 | 5 | 150 | 190 |
| фруктоза | 25 | 21 | 10 | 7 | 168 | 210 |
| эритритол | 25 | 18 | 9 | 6 | 160 | 200 |
| соль поваренная | 30 | 25 | 10 | 7 | 260 | 325 |
| соль морская | 28 | 22 | 9 | 6 | 240 | 300 |
| сода пищевая | 28 | 18 | 12 | 7 | 220 | 275 |
| разрыхлитель теста | 20 | 13 | 8 | 5 | 180 | 225 |
| какао-порошок | 20 | 12 | 7 | 4 | 100 | 125 |
| лимонная кислота | 25 | 15 | 8 | 5 | 170 | 210 |
| желатин | 15 | 10 | 5 | 3 | 120 | 150 |
| дрожжи сухие | 12 | 8 | 4 | 3 | 140 | 175 |
| панировочные сухари | 15 | 10 | 5 | 3 | 100 | 125 |
| кофе молотый | 20 | 12 | 7 | 4 | 80 | 100 |
| кофе растворимый | 8 | 5 | 3 | 2 | 50 | 63 |
| чай листовой | 8 | 5 | 3 | 2 | 60 | 75 |
| псиллиум | 12 | 8 | 4 | 3 | 100 | 125 |
| манная крупа | 25 | 16 | 8 | 5 | 160 | 200 |
| рис | 25 | 20 | 8 | 6 | 180 | 230 |
| гречка | 25 | 18 | 7 | 5 | 165 | 210 |
| овсяные хлопья | 12 | 8 | 4 | 3 | 70 | 90 |
| пшено | 25 | 18 | 8 | 6 | 180 | 220 |
| перловая крупа | 25 | 18 | 8 | 6 | 180 | 230 |
| ячневая крупа | 20 | 15 | 7 | 5 | 150 | 180 |
| пшеничная крупа | 22 | 16 | 7 | 5 | 160 | 200 |
| булгур | 20 | 15 | 7 | 5 | 145 | 180 |
| кускус | 21 | 16 | 7 | 5 | 148 | 185 |
| киноа | 20 | 14 | 6 | 4 | 145 | 180 |
| полба | 22 | 16 | 7 | 5 | 150 | 190 |
| кукурузная крупа | 20 | 15 | 7 | 5 | 140 | 180 |
| горох колотый | 25 | 18 | 8 | 6 | 185 | 230 |
| фасоль | 25 | 18 | 8 | 6 | 175 | 220 |
| чечевица | 25 | 18 | 8 | 6 | 170 | 210 |
| нут | 25 | 18 | 8 | 6 | 160 | 200 |
| маш | 25 | 19 | 8 | 6 | 175 | 220 |
| макароны мелкие | 20 | 13 | 6 | 4 | 110 | 140 |
| вермишель | 18 | 12 | 6 | 4 | 120 | 150 |
| отруби | 10 | 6 | 3 | 2 | 50 | 65 |
| амарант (зерно) | 22 | 15 | 7 | 5 | 150 | 190 |
| вода | - | 18 | - | 5 | 200 | 250 |
| молоко | - | 18 | - | 5 | 204 | 255 |
| сливки | - | 17 | - | 5 | 200 | 250 |
| кефир | - | 18 | - | 5 | 204 | 255 |
| ряженка | - | 18 | - | 5 | 204 | 255 |
| масло растительное | - | 17 | - | 5 | 190 | 230 |
| масло оливковое | - | 17 | - | 5 | 184 | 230 |
| масло сливочное растопленное (топлёное) | - | 17 | - | 5 | 185 | 240 |
| уксус столовый 9 % | - | 15 | - | 5 | 200 | 250 |
| соевый соус | - | 20 | - | 6 | 230 | 290 |
| лимонный сок | - | 18 | - | 5 | 205 | 255 |
| кокосовое молоко | - | 17 | - | 5 | 195 | 245 |
| томатный сок | - | 18 | - | 5 | 208 | 260 |
| апельсиновый сок | - | 18 | - | 5 | 208 | 260 |
| сметана | 25 | 18 | 10 | 6 | 210 | 250 |
| творог | 25 | 17 | 8 | 5 | 180 | 225 |
| сыр твёрдый тёртый | 10 | 7 | 4 | 2 | 80 | 100 |
| масло сливочное (мягкое) | 25 | 17 | 8 | 5 | 190 | 240 |
| йогурт густой | 25 | 18 | 8 | 5 | 205 | 255 |
| сухое молоко | 20 | 12 | 7 | 4 | 100 | 120 |
| маскарпоне | 30 | 20 | 10 | 6 | 195 | 240 |
| творожный сыр (сливочный) | 30 | 22 | 10 | 7 | 200 | 245 |
| яичный порошок | 25 | 15 | 10 | 6 | 80 | 100 |
| майонез | 25 | 18 | 10 | 6 | 190 | 235 |
| кетчуп | 25 | 18 | 8 | 6 | 220 | 275 |
| томатная паста | 30 | 20 | 10 | 6 | 220 | 275 |
| горчица столовая | 25 | 17 | 8 | 5 | 210 | 260 |
| корица молотая | 15 | 8 | 5 | 3 | 112 | 140 |
| перец чёрный молотый | 15 | 9 | 5 | 3 | 100 | 125 |
| перец красный молотый | 14 | 8 | 5 | 3 | 90 | 115 |
| паприка молотая | 15 | 8 | 5 | 3 | 90 | 115 |
| куркума | 15 | 8 | 5 | 3 | 100 | 125 |
| имбирь молотый | 12 | 8 | 5 | 3 | 90 | 110 |
| ванилин | 8 | 5 | 3 | 2 | 100 | 125 |
| мускатный орех молотый | 13 | 8 | 5 | 3 | 100 | 125 |
| гвоздика молотая | 12 | 7 | 4,5 | 3 | 96 | 120 |
| кардамон молотый | 13 | 8 | 5 | 3 | 110 | 140 |
| зира (кумин) | 12 | 7 | 4 | 2,5 | 90 | 110 |
| кориандр молотый | 12 | 7 | 4 | 2,5 | 80 | 100 |
| хмели-сунели | 10 | 6 | 4 | 2 | 70 | 85 |
| карри | 13 | 8 | 5 | 3 | 90 | 110 |
| чеснок сушёный молотый | 15 | 9 | 5 | 3 | 110 | 140 |
| орегано сушёный | 5 | 3 | 2 | 1 | 40 | 50 |
| базилик сушёный | 4 | 2,5 | 1,5 | 1 | 36 | 45 |
| укроп сушёный | 4 | 2,5 | 1,5 | 1 | 32 | 40 |
| горчичный порошок | 13 | 9 | 4,5 | 3 | 106 | 132 |
| агар-агар | 10 | 7 | 4 | 3 | 120 | 150 |
| орехи грецкие рубленые | 14 | 9 | 5 | 3 | 96 | 120 |
| миндаль | 16 | 11 | 6 | 4 | 116 | 145 |
| фундук | 15 | 10 | 5 | 3 | 112 | 140 |
| арахис | 20 | 14 | 7 | 5 | 130 | 160 |
| кедровые орехи | 17 | 11 | 6 | 4 | 120 | 150 |
| кешью | 14 | 9 | 5 | 3 | 105 | 130 |
| фисташки очищенные | 15 | 10 | 5 | 3 | 110 | 140 |
| изюм | 20 | 12 | 7 | 4 | 130 | 160 |
| курага резаная | 20 | 12 | 6 | 4 | 110 | 140 |
| семечки подсолнечника очищенные | 16 | 11 | 5 | 3,5 | 115 | 145 |
| тыквенные семечки | 14 | 9 | 5 | 3 | 108 | 135 |
| кунжут | 12 | 8 | 5 | 3 | 120 | 150 |
| мак | 18 | 12 | 5 | 3,5 | 135 | 155 |
| семена льна | 15 | 10 | 5 | 3 | 130 | 160 |
| семена чиа | 15 | 12 | 5 | 4 | 130 | 160 |
| кокосовая стружка | 10 | 6 | 3 | 2 | 70 | 90 |
| мёд | - | 30 | - | 10 | 265 | 325 |
| джем, варенье густое | 35 | 25 | 12 | 8 | 265 | 325 |
| сгущённое молоко | - | 30 | - | 12 | 260 | 320 |
| шоколад тёртый | 12 | 8 | 4 | 2,5 | 90 | 110 |
| шоколадные капли | 20 | 13 | 7 | 4 | 130 | 160 |
| кленовый сироп | - | 25 | - | 7 | 265 | 330 |
| клюква | 20 | 15 | 6 | 4 | 120 | 145 |
| малина | 20 | 15 | 6 | 4 | 110 | 140 |
| смородина | 20 | 15 | 6 | 4 | 140 | 180 |
| вишня | 25 | 18 | 7 | 5 | 150 | 190 |
| клубника (земляника) | 20 | 15 | 6 | 4 | 135 | 170 |
| черника | 25 | 18 | 7 | 5 | 160 | 200 |
Таблица нужна, чтобы переводить в граммы рецепты, где количество дано ложками и стаканами, и отмерять продукты без весов. Продукты разбиты на девять групп: мука и сыпучие, крупы и бобовые, жидкости, молочные продукты, соусы, специи, орехи и сухофрукты, сладкое, ягоды. Для каждого продукта приведены шесть мер.
Ложка с горкой и без горки
Ложку с горкой набирают с верхом, как при обычном зачерпывании из пакета; ложку без горки выравнивают ножом по краям. Для сыпучих продуктов разница заметная: столовая ложка пшеничной муки с горкой весит 25 г, без горки - 15 г. Вода, молоко, растительное масло, мёд, сгущённое молоко и другие жидкие продукты горку не держат, поэтому для этих 17 продуктов заполнены только столбцы «без горки» - это вес полной ложки.
Стакан 200 или 250 мл
Стакан 250 мл - тонкий (чайный) стакан, налитый до краёв; 200 мл - гранёный стакан, налитый до ободка. Если в рецепте объём стакана не уточнён, обычно подразумевается тонкий. Для муки разница между ними - 30 г: 160 г против 130 г.
Данные взяты из классических таблиц мер и весов - сборников рецептур и «Кулинарного словаря» В. В. Похлёбкина. Значения средние: вес зависит от помола, влажности и того, насколько плотно продукт уложен в мерку. В разных источниках столовая ложка муки без горки и столовая ложка воды весят от 15 до 18 г, мёда - от 25 до 35 г. Для выпечки, где важна точность, надёжнее кухонные весы.
Частые вопросы
Сколько граммов муки в столовой ложке?
25 г с горкой и 15 г без горки; в чайной ложке - 8 г и 5 г соответственно.
Сколько граммов сахара в стакане?
В тонком стакане 250 мл - 200 г сахара-песка, в гранёном стакане 200 мл - 160 г.
Сколько граммов соли в чайной ложке?
10 г поваренной соли с горкой и 7 г без горки; в столовой ложке - 30 г и 25 г.
Почему для воды и мёда нет веса ложки с горкой?
Жидкие и тягучие продукты горку не держат, поэтому для 17 из них указан только вес полной ложки: вода - 18 г в столовой и 5 г в чайной, мёд - 30 г и 10 г.